Al Supertazón LIV se exportarán, al menos, 125 mil toneladas de esa fruta a EU

Aguacate, base del delicioso guacamole mexicano, ‘ganará’ Super Bowl

Jesús Yáñez Orozco

Aguacate, base del delicioso guacamole mexicano, ‘ganará’ Super Bowl

Deportes

Febrero 02, 2020 14:12 hrs.
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Jesús Yáñez Orozco › diarioalmomento.com

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+Representa 10.6% de todo el fruto que México vendió al mundo el año pasado

+Cada siete minutos sale un camión desde Michoacán, principal productor del llamado oro verde, a Estados Unidos

+Estuvo prohibido durante 83 años

+El duelo entre los San Francisco 49s y Jefes de Kansas City tendrá un «enemigo» particular

Ciudad de México, (BALÓN CUADRADO).- Prohibido durante 83 años, el aguacate mexicano —base del guacamole–, en Estados Unidos, se ha convertido en botana imprescindible para el Supertazón (Super Bowl). No será la excepción la final de futbol americano de la NFL, en Miami, entre 49’s de San Francisco y Jefes de Kansas City. Tanto que las exportaciones de ese fruto, hacia el vecino del norte, registran un ritmo de 22 mil toneladas por semana, casi la mitad de lo se vendió durante todo 2003, según cifras oficiales y de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate (APEAM).

Deliciosa fruta que, incluso, ha dejado heridos, por no saber cómo rotar, entre destacadas personalidades, en el vecino país del norte.

Para la edición 54 del Supertazón, que se jugará este domingo 2 de febrero, la organización espera romper el récord de exportación del año pasado con un envío mayor a las 125 mil toneladas del llamado oro verde. La cifra equivale a 10.6 por ciento de las exportaciones totales de aguacate que se alcanzaron en 2019.

El reto ha implicado para productores, empacadores y exportadores enviar mil 360 embarques por semana o, dicho en otras palabras, que cada siete minutos salga un camión hacia Estados Unidos –con un recorrido de casi tres mi 500 kilómetros– desde Michoacán, el único estado certificado por ese país para comercializar aguacate, explica la APEAM.

Después de estar prohibido durante 83 años, ahora se vende –literal como pan caliente– en todos Estados Unidos.

El ingreso del aguacate mexicano a los hogares de Estados Unidos se volvió una realidad desde 1997, tres años después de entró en vigor el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), al superar la prohibición que prevaleció en ese país desde 1914 por cuestiones fitosanitarias y para evitar la introducción de alguna plaga, como el gusano barrenador, que afectara sus cultivos.

Aunque el consumo de este fruto fue impulsado por la demanda de familias mexicanas y sus descendientes que radican en el vecino país, paulatinamente ganó el gusto de los ciudadanos estadounidenses y de otras nacionalidades por su sabor y consistencia, además de que sus cualidades nutricionales le han hecho ganar presencia en años recientes en las tendencias de consumo de vida saludable.

En 1997 el aguacate mexicano sólo se vendía en algunos estados de la región noreste de Estados Unidos, para 2001 abarcó prácticamente todo el norte del país y desde 2007 se comercializa en los 50 estados.

El año pasado la producción nacional de aguacate llegó a 2 millones 307 mil toneladas, pero se exportó más de la mitad y Estados Unidos concentró 70 por ciento de las ventas foráneas, comenta Juan Carlos Anaya, director del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

Ventas crecieron 130 veces

En 1993, un año antes de que entrara en vigor el TLCAN, las exportaciones totales de aguacate mexicano sumaron 19 millones 135 mil dólares. En 2018 ascendieron a 2 mil 493 millones 536 mil dólares, lo que implica 130 veces más en 23 años o un disparo de 12 mil 931 por ciento, de acuerdo con cifras del Banco de México.

Aunque la población de EU tiene acceso a este fruto durante todo el año, de octubre a enero se registran los picos más altos de venta.

Desde 2015, cuando la APEAM comenzó a publicitar el aguacate en el Supertazón y hasta 2018, las exportaciones del aguacate mexicano a Estados Unidos aumentaron 13.31 por ciento en volumen al pasar de 809.3 mil toneladas a 917 mil toneladas anuales, pero el crecimiento fue de 23 veces respecto al volumen registrado en 2003, según los registros del Sistema de Información Arancelaria (SIAVI) del gobierno federal. Por sexto año consecutivo, el aguacate mexicano aparecerá en un anuncio del Super Bowl: https://youtu.be/XxD7zoTclwY.

Peligroso arte cortar aguacate

El Super Bowl 2020 está a unas horas de arrancar y los fanáticos del futbol americano ya planean todos los preparativos para este domingo. Muchos salivan con dos manjares: el juego y el guacamole.

Sin embargo, el duelo entre 49’s y Jefes tendrá un ‘enemigo’ peculiar, un acto que, años tras año, causa problemas entre el público del Super Bowl LIV: cortar aguacate, base del cuacamole.

En 2012, Todd Segall, vicepresidente de Ventas, Medio Oeste en Tubi, sufrió una lesión tras querer preparar guacamole en la fiesta de Super Bowl. Esto puso en el ojo de todos la problemática que resulta cortar aguacate, sin embargo no fue la primera vez que sucedió esto.

«¡Lesión del domingo del Super Bowl antes del partido!», escribió Segall en su Facebook junto a una foto donde aparecía en la cama de un hospital con una gasa cubriendo su mano.

«¡Después de 57 minutos agotadores en la sala de emergencias, pudieron salvar mi mano, lamentablemente, mi guacamole inacabado quedó en último lugar en la competencia de aperitivos!», añadió.

Las lesiones en la mano por cortar aguacate son tan frecuentes que se le ha nombrado a esta situación como «mano de aguacate».

Investigadores de la Universidad de Emory estiman que ocurrieron 50 mil 413 lesiones de cuchillo relacionadas con el aguacate entre 1998 y 2017, con más de la mitad de ellas (27 mil 059) ocurridas desde 2013.

El estudio dijo que «probablemente subestima la verdadera incidencia nacional de lesiones de cuchillo relacionadas con el aguacate» porque los datos solo mira a los pacientes que van a la sala de emergencias, es decir que el número de lesionados podría ser mayor.

El profesor asistente de cirugía ortopédica en Emory, Charles Daly
consideró que los atributos de un aguacate hacen que su manejo sea propicio para los accidentes:

«Son suaves y de repente muy duros y un poco resbaladizos, por lo que es la configuración perfecta para apuñalarse a sí mismo».

Ni siquiera la actriz Meryl Streep, ganadora de múltiples premios Óscar, se salvó de cortarse con el aguacate. A pesar de que interpretó a la chef Julia Child en una cinta, en 2012 se presentó ante medios con una herida en la mano.

Y es que estas lesiones no son meramente superficiales: pueden dañar los nervios y tendones en las manos, por lo que a veces requieren cirugía.

(Con información de los diarios La Jornada, El Economista y Milenio)


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