Reporteando
Jorge Treviño Isaías
Del 13 al 16 de septiembre la comida texcocana conquista el paladar de los Italinos.
De Texcoco hasta Roma Italia, viajó el Chef texcocano Marco Antonio Cerón Her-nández, para presentar durante los festejos de la independencia de México lo me-jor de la cocina mexicana, con ingredientes de Texcoco.
El gastrónomo, imparte clases en el Espacio Cultural Carlos Ometochtli (ECO), es originario de San Dieguito Xochimanca, y viajó a Roma, para celebrar la indepen-dencia con la ’cocina tradicional de Texcoco’, con guisos mexicanos sin faltar los chiles en nogada, tamales, pan y moles.
El gobierno municipal da apertura a talentos texcocanos que llevan la bandera de Texcoco en lo que hacen, la presidenta de esta localidad, Sandra Luz Falcón Ve-negas en coordinación con el órgano de gobierno apuesta por hombres y mujeres que honran a su municipio y comunidad, ahora con el chef oriundo de San Dieguito Xochimanca.
Con ingredientes de la zona de la montaña en Texcoco, el chef preparará los chi-les en nogada con frutas como las manzanas y nuez de la comunidad de San Miguel Tlaixpan, pera y granada de San Dieguito Xochimanca, los duraznos de Santa Catarina del Monte y los chiles del mercado ’San Antonio’ asegurando que:’ es ahí donde puedo escoger, los más bonitos, tersos y firmes a la hora de ’tatemar’ y que no queden flácidos’.
