Pozole Rojo de Pollo

Existen muchos tipos de pozole y los ingredientes y recetas varían entre cada región. Este pozole rojo está inspirado en la receta de Jalisco pero en otros estados como Guerrero la receta popular es de pozole estilo guerrero y se prepara con pepita.

Pozole Rojo de Pollo

Ana Victoria Castillero Ley

Pozole Rojo de Pollo

Ciudad

Septiembre 14, 2022 21:21 hrs.
Ciudad Estados › México Estado de México
Ana Victoria Castillero Ley › diarioalmomento.com

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Ingredientes
500 gramos de maíz pozolero entero en grano precocido
1.5 kilogramos de pechuga de pollo entera con hueso y piel
6 piezas de chiles guajillos secos sin semillas y sin rabo
2 cubos (21 gramos) sazonador de tomate en polvo
1 cucharada de aceite


Método de preparación
1.- Cortar la "cabecita" a cada grano de maíz para limpiarlo; cocinarlo con el pollo en suficiente agua (3 litros aproximadamente). Hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que el maíz esté bien cocido y haya "reventado".

2.- Retirar el pollo y deshebrarlo, continuar cocinando el maíz a fuego bajo.

3.- Hervir los chiles durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licuarlos con ½ taza de agua y el sazonador en polvo de tomate. Colar.

4.- Calentar el aceite y sofreír la salsa de guajillo durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

5.- Verter la salsa a la olla con el maíz pozolero y dejar que hierva por 10 minutos más.

6.- Servir un poco de pollo deshebrado en cada plato, agregar el pozole y acompañar con lechuga, rabanitos, cebolla picada y orégano.


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